Rezept – Topseller Länderregal
Feijoada, so heißt das Nationalgericht Brasiliens. Damit dieser reichhaltige Bohneneintopf auch hierzulande ganz einfach zubereitet werden kann und man sich nicht um den Einkauf einzelner Zutaten kümmern muss, gibt es den SUCOS DO BRASIL Bohneneintopf Kit Feijoada.
Das 2 kg wiegende Paket enthält alle Zutaten für 5-6 Personen, vier verschiedene Fleischsorten (Carne de porco salgado, Carne Seca, Chourico de colorau e bacon), Schwarze Bohnen, Reis und Maniokmehl.
Zusätzlich zum Kit werden noch Bananen, drei Zwiebeln, Knoblauch, Butter, frische Petersilie, Lorbeerblätter, Speiseöl, Weizenmehl und Paniermehl benötigt.
Die Zubereitung gelingt mit dem Kit Feijoada ganz einfach
1. Zunächst müssen die Bohnen in reichlich Wasser mindestens 7 Stunden einweichen. Nach 3 Stunden sind die an der Oberfläche schwimmenden Bohnen zu entfernen. Nach den restlichen 4 Stunden werden die Bohnen durch ein Sieb abgegossen. Zwischendurch:
2. Eine Zwiebel wird fein gewürfelt, mit 60g Butter, Salz und Pfeffer in einer beschichteten Pfanne angebraten, bis sie glasig ist.
3. Das Maniokmehl wird dazugegeben und kräftig eingerührt, bis die goldene Farbe anzeigt, dass die trockene Basis (farofa) nun fertig ist und zum Abkühlen in eine Schüssel gegeben werden kann.
4. Ein Teil des Specks (bacon) wird in feine Würfel geschnitten, in der Pfanne kurz angebraten.
5. Hälfte der Basis wird hinzugegeben und mit etwas Petersilie eingerührt. Nun kann dieser Teil der Basis in einer kleinen Schüssel abkühlen.
6. Die Banane wird in kleine Würfel geschnitten und mit 20g Butter in die Pfanne gegeben. Wenn die Bananenstücke weich werden, wird die zweite Hälfte der Basis eingerührt. Damit ist die goldbraune Farofa de banana fertig und kann ebenfalls in einer kleinen Schüssel abkühlen.
7. Die Bohnen kommen in einen großen Kochtopf, werden mit Wasser bedeckt und zum Kochen gebracht.
8. Je nach Geschmack wird mit Lorbeerblättern und etwas Pfeffer gewürzt. Die Bohnen können nun bei geschlossenem Deckel köcheln.
9. Nun muss das im Kit enthaltene Fleisch entsalzt werden. Dazu muss es in Schüsseln 30 Minuten in kaltem Wasser ruhen. Danach wird das Wasser durch ein Sieb abgegossen. Das Fleisch wird erneut mit Wasser bedeckt und durch ein Sieb gegeben.
10. Beim dritten Mal kommt das Fleisch mit dem Wasser in einen Kochtopf, wo es zum Kochen gebracht wird.
11. Nach 50 Minuten wird das Fleisch zu den Bohnen gegeben und köchelt darin für weitere 30 Minuten.
12. In der Zwischenzeit wird der restliche Speck und die zweite Zwiebel gewürfelt, die Chourico vom Darm befreit und in Scheiben geschnitten. Eine Knoblauchzehe wird fein geschnitten oder zerdrückt.
13. Die Speckwürfel werden in der Pfanne angeschwitzt, dann die Wurstscheiben und kurz danach die Zwiebel mit dem Knoblauch hinzugegeben. Alles kommt nun in den Topf mit den Bohnen und dem Fleisch und kocht darin für weitere 10 Minuten.
14. Die dritte Zwiebel wird mit einer Knoblauchzehe kleingehackt. Beides wird mit etwas Speiseöl und Salz angeschwitzt. Hinzu kommt der Reis mit kochendem Wasser in einem Verhältnis von 1:2 und soll auf mittlerer Hitze kochen. Das häufige Umrühren sollte vermieden werden. Wenn das Wasser nicht mehr sichtbar ist, kommt reichlich Petersilie hinzu.
15. Nun wird pro Portion eine halbe Banane zunächst in etwas Mehl, dann in Ei, hinterher in Paniermehl gewendet und in heißem Öl frittiert.
Anrichten
Feijoada, der original brasilianische Bohnen-Fleisch-Eintopf kann nun mit dem Reis und der Banane portioniert serviert werden.
Produkt
Name: SUCOS DO BRASIL Bohneneintopf Kit - Kit Feijoada
Art. Nr.: x560
Beschreibung: Kit Feijoada, mit ca. 2 kg alle Zutaten für 5-6 Personen Feijoada, div. Fleischsorten (Carne de porco salgado, Carne Seca, Chourico de colorau e bacon) Schwarze Bohnen, Reis, Maniokmehl, Herkunftsland EU
